巧味芽：海中龍鬚菜，健康飲食上選

什麼是海中龍鬚菜？其實就是海藻的一種，可用來製作明膠（洋菜）。加上"海中"兩字，是為了跟大家常吃到的陸地龍鬚菜作區別。如果查中國大百科，龍鬚菜就是指這種江蘺屬(Gracilaria)的海藻，反倒是陸上龍鬚菜不知其學名為何？




口湖鄉是全省最大「龍鬚菜」的養殖區，為銷售之便另外取了巧味芽的別名。原本巧味芽是養來當作九孔的飼料，後來經過分析，發現它的成分對人體有很多益處。近日健康生機飲食風行，養殖戶遂開始研發各種使用巧味芽製作的食品。



巧味芽從水裡採收之後，必須經過挑撿，將有蟲害和品質比較不好的部份去除。經過水煮後，深褐色帶點硬度的外觀，轉成質地柔軟的深綠色。



煮好的巧味芽，再經過一道人工篩選裝袋的手續，真空封裝後，就可以上架販售。



新鮮的巧味芽，切點辣椒、薑絲，淋上醬油、醋，涼拌一下即可食用。為方便顧客，店家也有製作調味巧味芽真空包。



值得一提的是這道巧味芽菜捲，裡面除了巧味芽外，還包入整尾鮮蝦。不是用冷凍蝦仁，而是當地現撈的新鮮蝦子，煮熟後剝殼直接包入。純手工製作，或許就是它美味的秘訣吧！

炸得酥酥的巧味芽菜捲，吃起來很清爽，沒有一般炸春捲的油膩感。完整的海味，濃縮在這小小的一卷裡，既美味又健康。

為避免中間盤商剝削，雲林縣以線上購物的方式來販賣這些農漁產品。想要品嚐雲林出產的好滋味不必遠求，動一動手指，產品就會快遞到家中。

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