鍋貼，貪多不可

天氣開始轉熱，大中午的還真不知道要吃什麼好。不曉得要吃什麼的時候，來點餃子類的準沒錯，煮的、蒸的、煎的都好，於是前往四海遊龍吃鍋貼。因為早餐沒吃的關係，就想多點一些。其實也沒多多少，就兩個而已。但是吃到第八個的時候，已經有點不想再吃。

鍋貼這種食物不管再好吃，總沒辦法吃多。我觀察過自己很多次，一餐的上限似乎是十個，超過十個就會產生排斥感。不單是份量問題，而是純粹吃這一味容易膩，不想再繼續吃下去。


講到油煎的餃類，一般人熟悉的種類不外乎煎餃或鍋貼。要是上北平館子吃飯，看到菜單上有一道「褡褳火燒」，不明就裡地點了這道菜，結果一上桌才發現：原來是個頭大上一號的鍋貼。所謂「搭褳」，是指古時候人披掛在肩上的長型布袋，搭褳火燒的意思就是把搭褳形狀的長條餃子下去油煎。

我在道地老北平館「都一處」吃過，一份兩條，擺在桌上很有看頭。餡料裡面有鮮蝦，可不是拿小蝦仁來充數。這種鍋貼別說是十個了，吃下一個都覺得夠了。

這時候就顯出煎餃的可愛。我還是學生的時候，很愛上學途中的一家煎餃店，常常無怨無悔地守候在小攤子旁等他起鍋，就為了能吃上一份美味無比的煎餃。

他的煎餃可一點也不稀奇，餡料更是樸素單純到不行。幾乎沒有什麼肉，都是高麗菜，而且一顆裡面包的餡不多。或許正因為如此，反而爽口不膩。我記得很清楚，那時候一份是七個。每回吃完都覺得意猶未竟，再三回味。

離開高雄以後最讓我念念不忘的就是這個煎餃，一度回原來的地方尋找過，但就和我的青春歲月一樣，好吃的煎餃攤子早就不知所蹤……