在飲食裡懷舊

台灣經濟起飛後過了數年，清粥小菜突然風行起來，大魚大肉慣了之後，人們反而懷念起舊時飯桌上的菜色，地瓜稀飯、地瓜葉，喚起多少人的回憶，只是當年因物資貧乏不得不吃的食物，現在搖身一變，成了餐館裡有身價的菜色。

JET 環球美食行節目，介紹到中國北京時，提到當地熱門的一家餐廳，正是以提供北京人懷舊的飲食方式知名，採訪正在大快朵頤的當地人，他們說：改革二十幾年，這些菜色家裡都吃不到了！不曉得這是什麼時候錄製的節目，北京也已走到這一步，必須特意去尋找兒時記憶中的食物。


到底有些什麼名堂？上桌第一道是生的青菜和黃瓜，沾著醬料直接吃，第二道菜餚也很簡單，薄餅皮夾青菜捲起來吃，最後端上一碗完全不調味的玉米粥，配上鹹菜。

樸素的飲食方式後來證明是比較健康的，現代人必須強調生機飲食，老祖宗們早在生活中實踐，富足究竟是不是真正的福份？我們的精神層面趕不上物質生活的進步，難以自我節制的下場衍生出許多文明病，回過頭去思考從前的生活方式，重新去體會那種單純，也許能在迷亂的生活裡找到平衡點。