漂浪誌: 番紅花城——土耳其之心

土耳其境內儘管歷史名城遍佈，尤其是伊斯坦堡，絕代風華幾無他者能相提並論。但是若要選擇一處能使身心獲得休息，煩惱得到解放的心靈之所，則非番紅花城（Safranbolu）莫屬。既為安那托利亞土地的一部份，自當共同承擔滄桑的過往，統治者來了又去，番紅花城幸運地逃過土耳其工業化的災劫，保留住一度絢爛繁華的歷史面貌，足以讓後人憑弔。

數世紀以來，此地居民的生活形態沒有多大改變，彷彿外在的世界變遷與之無涉。人們依舊踏著四百年前鋪成的石板路，住在舒適的木造房子裡，信仰虔誠，實實在在度日。絲路帶來的商旅如今換成一車車的觀光客，湧入各家傳統鄂圖曼建築的民宿之中，體驗正統土耳其風情。

多位出身番紅花城的貴族拉近鄂圖曼帝國與此地的關係，大型驛站CINCI HANI的興建，促使絲路貿易大開，帶動周邊繁榮。西元十七到十九世紀，番紅花城臻至鼎盛。富裕的經濟情況讓當地居民得以追求較高的生活品質，因應季節變化，冬夏時節分別住在城中不同的區域。冬天留在低處的舊城區（Çarsi），藉山勢阻擋風雪。夏季移往高地新城區Baglar，享受較為涼爽的溫度。

木材曾是番紅花城重要的貿易項目，造屋自然少不了木材。傳統鄂圖曼式的房舍，以木材架出整體結構，用石頭、泥磚堆砌，屋頂鋪上土耳其紅瓦。與地面接觸的這層順應地勢起伏修建，確保上面樓層格局不受影響。立面往外突出延伸的部分不只是美學上的考量，多出來的空間用以擺設靠窗的座位，讓居住者就近欣賞街景。窗戶通常做成狹長的外型，並且盡可能增加數量，引發觀者對於屋內空間產生寬闊的想像。

現代強調與自然融合、尊重鄰近建築的概念，早在幾百年的番紅花城具體實現。這裡的建築物在設計之初，就已經將屋裡屋外、自身與鄰舍、人與自然的種種對應關係考慮進去。沒有一棟屋子侵犯到鄰人的視野，美景共享在番紅花城被視為理所當然。無怪乎行走其間的感覺如此舒暢，因為這裡是依照人的尺度規劃的城市。唯有「人」的主體性被尊重，才能夠輕鬆自在地擁抱這個空間。

登上至高點Hidirlik Tepesi眺望番紅花城全景。對面山頭矗立著重建中的舊官舍，以及從1796年就開始報時的鐘塔。兩百多年來，不論晴雨，每逢整點與半時，鐘聲就會傳遍全城每個角落。鐘聲其實是一種訊息與提醒，在不斷流逝的荏苒時光中，傳統延續著。

早起的鳥兒這次沒蟲吃，城裡的賣店剛要開門做生意，市集冷冷清清。商品的種類倒是教人興味盎然，傳統鄂圖曼房屋模型該是此地特產，施工中的房舍模型，稍稍滿足我的好奇心。馬鞍的出現讓我大感驚奇，原來這是番紅花城過往盛產的名物之一，對於絲路上的重要據點而言，倒是合情合理。

曾幾何時，我們遺忘了在街道上漫步的幸福。然而走在番紅花城曲曲折折的巷弄裡，我又尋回這樣的快樂。打鐵的工匠你一槌我一擊地敲打著燒紅鐵片，手工打造的各式器具在陽光下閃閃發亮。羊群滿街亂跑，主人一吆喝就乖乖回家吃飯。

在上上下下的坡道之間左拐右彎，忽然轉進一處市集，葡萄蔓藤像是編織的網，恰恰跨在街道上方。這裡是舊時皮鞋市集Yemeniciler Arastasi，現在商店都改成了手工藝品店跟咖啡館。我們在轉角的Arasta Kahvesi(Boncuk Cafe)坐了下來，據說是土耳其排行前十大的咖啡館。店面的佈置纖細雅致，一如番紅花城給人的感覺。飲料上桌時讓人眼前一亮！土耳其咖啡連著烹煮的銅器一起擺在精美的銅盤裡端出來，除了咖啡杯外還有一只小巧的陶壺，另附上土耳其軟糖（Lokum）。擺盤美感獨具，看得出店家的巧思。以蠟燭、葉片和玻璃珠互相搭配，變化出各種裝飾。賞心悅目之餘，咖啡還沒入口，情緒已經飛揚起來。

緩緩從銅器裡將咖啡倒入瓷杯中，小心勿把沈澱的咖啡渣流出。先品嚐濃厚的咖啡，再啜上一口酸溜溜的果汁，最後咬下甜蜜入心的軟糖，三種味覺調合成難以形容的滋味，是相當奇特的飲食經驗。同行的友人還點了另外一道看起來像是擂茶的飲品，名叫：Sahlep，熱呼呼端上桌香氣濃郁，我嘗了一口立刻宣告敗退：實在是太甜了啊！

正當一行人悠閒享受眼前的咖啡，不遠處的清真寺傳來喚拜吟唱，迴盪在整個市集裡。團員急急拿起手機打回台灣和所愛的人分享這一刻，這種時候特別感謝科技帶來的好處。

慵懶地攤在椅背上，任由陽光自葡萄藤間篩落。氣氛醉人，心緒不覺飄然物外，清明無念。我在這座古老城市的角落，卸下心裡的憂鬱和哀傷，讓那些擾人的陳年舊事，隨著繚繞的歌聲，煙消雲散……

【參考資料】：
1.Discovery知性之旅，土耳其，P.305。
2.精英出版，JTB World Guide 03，伊斯坦堡‧土耳其，P.240～P.241。
3.番紅花城官網：http://www.safranbolu.gov.tr/main.asp ☆強烈推薦閱讀☆

【地理位置參照】：