歐益喜二部曲

日本美食何其多！2004年自助旅行到東京，對兩項美食留下深刻印象，讓我至今仍回味不已。

要吃新鮮又便宜的海鮮，當然得去築地，傍晚時分的築地外市場，大部分店家都休息了！幸好於巷道中找到還在營業的店家，價目表看起來非常吸引人，我走進店內坐下，準備大快朵頤一番。

這是一家迴轉壽司店，語言不通也無妨，一盤盤鮮度拔群的握壽司不斷迴轉著，伸手拿就行了。我假裝老練地先沖一杯綠茶清清口，調好沾料，馬上端起眼前的各式壽司大快朵頤一番。紅肉魚、花枝、魚卵等等，鮮度好得沒話說，雖然捏製得很粗糙，壽司形狀不佳，但是如此便宜的新鮮食材，還是讓我吃得眉開眼笑。轉著轉著，一盤散佈著美麗脂肪紋路的握壽司來到眼前，即使不知道這道壽司的名稱，憑著直覺也知道這是高級貨色。美食當前使人失去理智，我沒有顧慮價錢就拿了下來，送入口中的時候，那魚肉清甜可口，入口即化——唉呀！難道這就是人稱 おとろ的最高級鮪魚腹肉!？一盤居然五百日圓不到，雖然售價是店內最貴的一道，跟其他地方比起來，絕對算得上便宜。


迴轉壽司的價錢以盤子的花色來區分，不同顏色代表不同價錢，金色最貴、銀色次之，其他則以顏色或花樣區分，店內清楚標示分級的價錢。這家店從最便宜到最貴分別是：98、198、298、398、498日圓。內行的食客會直接跟師傅點要吃的壽司，不但能享受現捏壽司的鮮度，又同時擁有迴轉壽司的價位。

那幾天我美食運特旺，離開日本的早上，利用最後一點時間奔赴淺草，竟吃到物超所值的美食。我在法院寺通附近亂晃，有興趣一試的店家，價錢都不便宜。我逛了好幾遍，就是下不了決心，正在猶豫的時候，轉角一家小店吸引我的目光，招牌上寫有菜單和價目表，天婦羅加冷麵的套餐居然只要 750 日圓！我探頭探腦觀望許久，看到客人一個接一個上門，就放膽地跟著走了進去。

年輕的店員精神抖擻地打著招呼，我用殘破的日文努力告知：我要點一個炸什錦加蕎麥麵冷汁套餐。不一會兒食物就端上來了，跟日本節目拍攝的一模一樣！我早想試試炸什錦的滋味，整套餐點有海鮮炸什錦一塊、蕎麥麵沾冷汁一盤，店員中途端上熱開水一小壺，並說明吃法是把麵和炸什錦在冷汁中沾浸後食用，讓炸什錦的鮮味進入冷汁中，最後將熱水倒入剩餘的冷汁裡飲用。我相當懷疑這種「湯」會有味道？總之先吃了再說。

炸什錦的美味值得仙女跳舞來禮讚（借自卡通「中華小廚師」）！用鮮蝦、干貝、花枝等海鮮以高級技巧油炸成一塊，沾上冷汁後咬下去口感依然酥脆，海鮮的熟度恰到好處，佐以滑溜爽口的蕎麥麵，直達美味的天堂！最出乎意料之外的是最後的湯，原來這才是最後的高潮，剩餘的冷汁加熱水稀釋，濃郁非常，完全不像開水泡出來的。這湯將所有的味道統合在一起，劃下完美的句點。

熱騰騰、暖呼呼、讓心靈與胃袋都獲得極大滿足的一餐，竟只要日幣750元，天底下還有什麼比這個更棒的！每當飢腸轆轆，對食物產生渴望時，美味無比的炸什錦蕎麥麵總會浮現腦海，再一次刺激我的唾線。

◎改寫自「星子漫遊」

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