對於燒鵝的嚮往，來自於多年前的港劇「上海灘」。我講的可不是重拍又重拍的「新‧上海灘」，而是周潤發、呂良偉、趙雅芝、鄭裕玲等人主演的上海灘。其中有一幕，周潤發飾演的許文強，拿著一隻燒鵝腿引誘一名男子幫他辦事，這名飢腸轆轆的男子兩眼發直地盯著鵝腿看的表情，我到現在還記得一清二楚。
另外港劇裡動不動出現的情節：「要不要吃鏞記燒鵝啊？」、「我們去深水吃燒鵝吧！」在在加深了我的想像。這次去香港原本沒有計畫要吃燒鵝，卻在偶然的機會下，讓我見識到燒鵝真正的美味。
一品燒鵝海鮮酒家位在九龍大角咀，如果不是當地人帶著我們去，大概一輩子也不會逛到這一帶。話說與我們家有十幾年交情的香港朋友，特地從內地搭火車趕回香港，就為了跟我們吃頓飯。如此盛情著實令人感動，所以大家雖然早已兵疲馬困，還是振作精神迎接這場飯局。
我們一行人加上香港朋友共五人，正擔心擠不進計程車，結果香港的計程車有設計成五人座的，一點問題也沒。眼看著車子駛過尖沙咀、佐敦、油麻地，一轉眼連旺角也過了，還好過了旺角沒多久就抵達餐廳，我姊姊在車上都忍不住打起瞌睡來了。
當「一品燒鵝」四個字映入眼簾時，不由得精神大振！這家店在我收集資料時曾經看過，也是網路上推薦的餐廳。上回家人到香港吃鏞記我失之交臂，這回無論如何都要吃到夢想中的美食。
您瞧瞧這燒鵝的皮，金黃酥脆的顏色多麼誘人！然而教人吃驚的是裡面的肉，烹調得鮮嫩多汁，咬下去的時候肉汁溢滿口中，好吃到讓人飄飄欲仙。這絕妙的滋味，令我不禁發出「只應天上有」的感嘆。
香港友人提醒我們：吃鵝肉一定要認明頭上有角質瘤冠的才是真正的鵝（請看第一張照片）。回想在台灣看到的鵝，好像不一定有角質瘤冠。根據網路上概略的資料：頭上有角質瘤冠的是中國鵝，肉質鮮美。而台灣地區飼養最多的是白羅曼鵝，頭上沒有角質瘤冠。我拿這個問題請教開鵝肉店的朋友，他說：台灣多是混種的鵝，已經找不到純種的土鵝（我想是指中國鵝）和番鵝（其他國家品種的鵝）。
當天的菜色是朋友安排的，這道料理我不確定菜名，應該是酸甜排骨之類的。排盤上放著草莓，排骨散發出一股不尋常的果香，說不定是用草莓入的菜。
這道上湯中蝦伊麵的主角不是蝦，而是墊在下方的伊麵。所謂伊麵是指油炸過的麵，我覺得吃起來的口感和台灣的意麵很像，但又不盡相同。吸收飽滿湯汁的伊麵，集日月菁華於一身，鮮美濃郁的味道夾著麵香送入口中——以迂迴的方式來品嚐食材的美味，反而將食感提升到另外一個境界。
清蒸石斑上桌，這一尾和我們在南丫島吃的石斑品種不同，肉質的取向是細嫩，而不是緊實柔韌。雖然這裡不是現挑海鮮材料的那種餐廳，但是負責點菜的人員照常會把準備下鍋的魚、龍蝦等較為昂貴的食材拿到桌邊給客人過目。所以這尾魚我們也看到它從活跳跳的模樣，變成清蒸魚。
朋友真的太慷慨了！我們一再推辭說下午已經吃過龍蝦，他還是堅持要點。這次挑的是紅色外殼的品種，做成生魚片。我的身體狀況很不適合吃生冷的料理，所以淺嘗即止。
看這龍蝦生魚片的份量，應該可以推測出它的大小吧！這生魚片有多生猛呢？端上桌的時候，龍蝦頭的鬚還一抖一抖地動著呢！生猛到這個地步實在有點駭人，反而讓我有些不忍。Discovery對人類進食的習性做過一個特輯：文明越開化，人類越希望將野蠻的痕跡抹去，所以當食材維持動物原來形狀時，會食不下嚥。
最後龍蝦頭被劈成好幾塊煮湯，果然那份不忍就消失了！
附帶一提：龍蝦生魚片後方的盤子裡盛的就是上湯伊麵。
每次到101的Jasons都會看到象拔蚌，心裡想像過無數次它吃起來的滋味。此等高貴的食材平常不太可能吃到，今天可是開了洋葷。
象拔蚌的吃法是直接生切薄片，下鍋涮熟後沾醬食用。鍋子裡的高湯以昆布熬煮，屬於清淡的口味。第一次吃抓不準時間，還沒全熟就撈起來送入口中，一股濃烈的腥味衝進鼻腔、口腔，差一點反胃把那一口吐出來。
勉強吃進肚子裡後，再沒勇氣夾上第二片。後來看同桌的其他人倒是吃得挺高興，沾醬有很多種口味，大家輪流嘗試，沒幾下也就把一盤吃完了。據哥哥說：象拔蚌主要是吃它脆脆的口感，新鮮的象拔蚌其實相當好吃。我想這次是天不時、人不和，用餐時間晚、我身體狀況又不好，下一次有機會再挑戰看看。
一品燒鵝海鮮酒家最讚的還是它家的「一品燒鵝皇」，和澳門茶餐廳的軟骨皇子鴿相比幾乎難分軒輊，就讓他們並列本次香港行的美食冠軍吧！
我問香港朋友，到底香港最好吃的燒鵝是哪一家？他回答說：各有特色。確實，有些時候硬是要分出一個高下也沒什麼意思。能夠品嚐出每一種料理真正想傳達的食物美味，才是老饕的王道。
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