安那托利亞多民族共生的特殊條件，使得土耳其傳統舞蹈開出燦爛的花朵。來自不同地域的傳統舞蹈，儘管風格舞步迥異，其歡快愉悅，熱愛生命的基調卻非常相似，而足以跨越文化的籓籬，感染外來遊客，一起融入這開懷的氣氛中。
想要欣賞原汁原味的道地土耳其秀，還是得往中部地帶去，大城市裡的餐廳秀給人一種虛應故事的敷衍感。場地的差異也是原因之一，有什麼比坐在岩洞裡大口喝酒、近距離與舞者同歡還要有趣？
卡帕多奇亞的岩居習慣是一大地方特色，開在岩洞裡的餐廳、旅館比比皆是。我們看秀的地點位在烏其撒（Üçhisar）的YEMENI餐廳，穿過下行的甬道，推開木製大門，便一腳踏進穴居世界！
圍繞著中央的表演場地，一個個長方形包廂向外延伸開鑿分列四周。包廂底端另闢別室，可讓來客保有更多私密空間。可以選擇用餐與否，不過這間餐廳僅提供輕食，建議吃過晚餐再來看秀。席間供應各式飲品與小菜，這種場合還是該喝點酒才有感覺。勇於嘗試的人不妨點上一杯暱稱獅子奶的Raki，酒精濃度高達45度。
◎旋轉舞苦行僧的服裝具有特殊意涵，高帽如同墓碑，白衣代表壽衣，舞蹈開始之前披著黑袍。
蘇非旋轉舞是備受矚目的重頭戲，原本是宗教儀式的舞蹈如今成為土耳其秀裡的戲碼，以滿足遊客的好奇心。徒具形式的旋轉舞並無法傳達心靈層面的感動，現場沒有真正的樂師團伴奏，也沒有開頭的吟唱。搭配的音樂透露出這不過是表演而已，旋轉舞自身強烈的內省與神聖性盡失。這種作法難道不會誤導初次接觸的外來客？或許只剩虔誠的信徒還會在意其中的差別。
土耳其傳統婚禮的過程也是表演的素材之一，村落裡有喜慶宴會時，大鼓響起、簧管一吹，村民們便揮舞著絹巾，從四面八方踩著舞步前來參加——我從演出中體會到這生動的畫面。或許是出自於人類天性，快樂的時候自然而然就會隨著音樂翩翩起舞。現場樂團由單簧管、小提琴、手風琴和大鼓組成。這種大鼓稱為Davul，在喜慶場合是不可獲缺的打擊樂器。
◎新娘美麗的頭飾上鑲著假錢幣，源自土耳其傳統上喜歡以錢幣裝飾服飾，以炫耀財富。
姊妹淘幫新嫁娘蓋上頭巾，男士們協助新郎整理儀容。中間有類似奉茶、交換戒指之類的儀式。新人甜蜜共舞，最後新郎象徵性地掀起新娘的蓋頭，兩人愉快地繞場之後離開。此時觀眾加入舞蹈行列，彼此搭著肩邊走邊舞往戶外去參加營火晚會。
土耳其傳統舞蹈重視腳部的動作，變化很多。在舞台上表演傳統舞蹈時，領頭和排尾的人手中各執方巾，在領頭人的呼喝下變換隊形與動作，排尾者負責照應隊形的整齊——婚禮舞蹈就是依照這種形式進行。
◎Kasik Spoon Dance
卡西克湯匙舞（Kasik Spoon Dance）來自中南部的海岸都市錫利夫凱(Silifke）一帶，舞者雙手各握兩支木製湯匙互擊，敲打著節奏。手部的動作配合著轉圈、跳躍、蹲走等變化，活潑有趣。
吉普賽人在流浪的過程中，融合地方舞蹈特色創出肚皮舞（Belly Dance），本是中東地區的宮廷舞蹈，如今風靡世界。肚皮舞孃舞技一流，繞著每個包廂的客人展露她曼妙的舞姿。表演在觀眾加入的時候達到高潮，幾位男士被邀請上台。韓國人真放得開，二話不說就開始脫。本團帥哥比較害羞，殘留著少男的衿持。眼看歐吉桑脫得如此爽快，再怎麼比也是我年輕力壯，誰怕誰！拼了！多虧這幾位男士配合搞笑，讓我們渡過難忘的夜晚。裸著上身的肚皮舞男，擺手扭臀下腰樣樣來，娛樂效果百分百。
另外一種肚皮舞即不火辣也不性感，倒是幽默十足。男舞者穿上畫著人臉的衣服，肩膀以上裝著模擬成帽子的頭套，扮演女生的人還留著兩條小辮子。腰部以下穿著帶有雙手的戲服，如此一來肚皮人偶就大功告成了！演出是否成功端看舞者的身手，得耍得靈巧，好像兩個真人在活動。這一男一女在場中打得火熱，還當眾接起吻來。舞者脫下頭套時已滿頭大汗，辛苦表演僅為博君一粲。
以男性舞者為主的幾段舞蹈，展現陽剛雄健的舞蹈風格。男舞者一一上場獨秀，以極快的速度變化舞姿，充滿力與美。最後的壓軸表演是口啣飛刀射準，表演者以口啣住刀刃，射向地面的木板。正面射中不夠稀奇，背對著目標後仰射出還能射中，這就厲害了！中間穿插人肉標靶的橋段，刻意把木板放在男人那話兒上。看人肉標靶求神保佑的緊張狀，惹得觀眾哄堂大笑。
愉快的夜晚進入尾聲，表演者邀請所有觀眾上台共舞作為結束。岩洞裡的土耳其之夜，暢快淋漓，樂趣滿點。那些認真敬業又樂在其中的演出者們，影像如此鮮明，依然在我的記憶中開心起舞，盡情歌頌生命的美好！
【餐廳資訊】：
YEMENI餐廳
TEL：+90-384-2192374
FAX：+90-384-2192708
演出時間：20:30~22:30
費用：每人美金40元（附飲料小菜）
網址：http://www.yemeniturizm.com/
◎本文同時刊載於旅遊經土耳其旅遊部落格
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