CAFEPRO -- 家用烘豆機也能烘出好滋味

起因是收到朋友餽贈的一支義式豆，當她介紹是用家用烘豆機烘焙的時候，我對於豆子的風味確實將信將疑 -- 家用烘豆機可以烘出好滋味嗎?

咖啡，一個沒有絕對原則的世界，一切以最終喝到嘴裡的味道作數。這隻向日葵還真的很好喝!

熟豆的色澤算均勻，聞起來很香，磨成乾粉後的乾香也不錯。

壓出來的Crema夠濃稠，香氣好，入口的時候是豐富的層次感，不單調。在這麼多風味裡面特別有個刺激感，但並不讓人討厭。

這支豆子，令人驚豔!忍不住對CAFEPRO產生好奇，於是做了點功課。

Dainichi CAFEPRO 自動生豆烘焙咖啡機開箱

竟然是家做煤氣爐出名的日本公司設計的，這也算橫槓唄!

只要找出最佳組合，家庭用生豆機也可以產出高品質的熟豆，這是我讀完後的心得。

你問我心不心動，答案是沒有!

不是機器不好，而是我沒這個需求。只要還找得到好品質的咖啡熟豆，我就不太想花力氣自己去烘。

對於追求鮮烘咖啡的人，或是對烘焙程度如何影響咖啡風味有興趣的人，倒是可以考慮，喝多少烘多少，唯須留意生豆的存放。

只是，烘豆過程中一定會產生的空氣汙染問題，還是要思考。

本文用意並不是要推薦CAFEPRO，以三萬多的價格，是不是有其他更好選擇，請各位要自行判斷，我對烘豆器材沒有研究。

想喝看看鮮烘咖啡風味的，可以去CAFEPRO職人咖啡店裡嘗鮮。

The Charm of PROPEL Espresso glass designed by KRUVE

 

PROPEL是KRUVE EQ Glasses系列裡面的Espresso專用杯，其設計的理念是讓每一口啜飲的濃縮，都維持一致的風味。主要原因是Espresso富含咖啡油脂，而有可能導致不同物質分層，如果要讓風味均勻存在，則需要讓其混合。這也是為何建議飲用濃縮前先攪拌的道理。

PROPEL在設計上做了哪些努力來增加飲用Espresso的體驗呢? 下半部雙層玻璃保溫， 上半部單層玻璃易於就口，而拉長的上半部得以聚集咖啡香氣。

至於如何維持每一口濃縮咖啡的均勻度呢? 杯子底部刻意做成略凸起的弧度，並在三角等距的位置上放置突點。飲用時，只要自然讓Espresso在杯中旋轉，就能均勻混合。

旋轉杯子前

旋轉杯子後

雖然用湯匙也能達到類似效果，但畢竟還要另外準備，而且想要拉長飲用時間的話，湯匙就得多次攪拌。

而使用PROPEL, 喝之前轉轉杯子即可，我自己很喜歡這種方式，也喜歡它容易聚香。

PROPEL 2.5oz的容量，對於飲用義式奶咖不喜牛奶部分太多的人來說是一大福音。

我通常製作出35~45cc的濃縮，剩下的空間倒入蒸奶，這個比例真的很完美!除此之外，視覺效果也很棒!很像咖啡奶昔(笑)

科學化的咖啡體驗 -- KRUVE EQ glass

 

KRUVE, 一家專注於用科學化方式，創造能提升咖啡飲用經驗道具的公司。EQ glass是他們研發出的一系列用手吹玻璃打造的咖啡道具，含括下壺、手沖咖啡專用杯、和義式濃縮杯，意圖提供咖啡愛好者一個享受更完整咖啡體驗的方式。

飲用咖啡，其美麗的色澤是其中一個享受的重點，我個人因此偏好透明的玻璃下壺，除了方便觀察咖啡過濾的狀況，也能欣賞沖好的顏色。KRUVE PIQUE採用雙層玻璃，提供絕佳的保溫性，實際使用保溫效果確實很好。

要說有什麼好挑剔的，應該是壺嘴的部分，在倒至最後一點咖啡的時候，比較無法乾淨俐落地落入杯中，推測是雙層厚度導致。上方分別是深焙與淺焙的咖啡色澤。

上圖左邊是EXCITE, 右邊是INPIRE, 設計者藉由杯子形狀的不同，來帶出咖啡風味的不同傾向。我實際測試了五次，分別用不同焙度、產區的豆子，再加上沖煮方式的不同，發現EQ glass確實能夠提供更多的咖啡飲用樂趣。

這並非代表EQ能讓隨便一隻咖啡像變魔術一樣換了一個味道，要讓EQ發揮，一支優異的豆子是必要的。藉由EQ特殊的設計巧思，你能從中得到更多、更豐富的飲用體驗。

INSPIRE窄而長的容器形狀， 能夠提供較為凝聚的風味。與空氣較小的接觸範圍，使得溫度下降較慢，同時突顯咖啡的酸值。又因為窄口設計，咖啡入口的時候會先接觸到舌頭的前端及其底部，由此帶來微妙的飲用感受上的差異。

EXCITE寬口的容器形狀使得溫度下降較快，同時香氣也比較容易散掉。如果你是交叉著飲用兩種不同杯子裡的咖啡，那個落差會帶來十分有趣的飲用體驗。總地來說:EXCITE提供較為圓潤、柔和的滋味，對比INSPIRE的集中、尖銳。EXCITE較能帶出甜感， 而INSPIRE容易品到酸味。

而以上的感受又會因為豆子的不同產生差異，有些並不會有太明顯的差別，有些則差異相當大。而或許是因為我試圖理解容器所帶來的差異，那份專注讓我拾取到更多平常沒有留意到的風味。

用EQ glass來品嘗一杯咖啡， 確實讓體驗更為完整，同時也帶來更多飲用的樂趣。

[咖啡玩伴]Walküre 凡客壺簡易杯入手

自從因緣際會喝了羅大哥的賞味咖啡之後，我就臣服於手沖咖啡的魅力，在此之前我是從來不喝黑咖啡的。雖然手沖咖啡不能像壓縮式的泡法那樣萃取出較多的咖啡成分，但是卻能呈現出豆子本身樸實的味道，簡直像是在品茗一般。那種通透的質感非常吸引我，所以在可以選擇的範圍內，自然也就朝向手沖咖啡的方式邁進。

淒美之外─逾不惑之年後再看「梁山伯與祝英台」

某些因緣讓我今天重看了一遍經典名片「梁山伯與祝英台」，驚訝地發現其實英台一開始並未有與山伯殉情的念頭，而是勸他move on，向前看，好好生活。

還是綺貞

2006年的冬天，MP3裡面只帶上綺貞的音樂就飛往遙遠而陌生的國度探索
陌生的環境、文化的衝擊把全身上下的感官激發得異常敏銳
在田野間馳乘的巴士上，綺貞的聲音呢喃著，那麼遠又那麼近
撥動著我每一根神經，心裡的感受都要從胸口滿出來